材料
雞蛋(室溫)*3個
糖(二號)*80克
低筋麵粉*100克
奶水或牛奶或水或果汁
發泡粉*5克(非必要)
葡萄乾或水果丁或乾果(非必要)
步驟
．材料準備好,先將麵粉篩過備用,沒篩也可以,但是可能會吃到一陀沒熟的麵粉,
＊準備雞蛋時一定不可是冰的,偷吃步是將蛋放在熱水裡泡到溫,不要泡到熟了,
＊分蛋的鍋子不可以有水,打蛋時加了水會打不發,
．蛋白和蛋黃分離,不分也可以,會有不同的口感,
．分別把蛋白和蛋黃打發到膠狀溼發泡,邊打邊加糖,偷吃步就蛋白蛋黃不分離一起打,
＊打蛋時要同一個方向劃圓圈,約5~10分鐘,手打或電動打都可以,切勿碰到水,
．雞蛋打發後要先將電鍋放入3杯熱水預熱,最好是電鍋底隔高,才不會底部烤焦,
．電鍋加熱的同時,繼續將麵粉和打好的蛋加在一起,如有發泡粉也加入,一定要輕輕繳拌,
．慢慢的一點點的加入牛奶,將麵粉和蛋攪成膠狀,太水會發不起來,太乾吃起來會乾乾的,
．看起來和路邊賣雞蛋糕或蛋餅章魚燒的粉漿很像,
．最後把葡萄乾或是水果丁等口味的材料放在麵糊上,不要攪拌,讓其自然沉下
．此時電鍋應該是燙的了,若是電鍋沒水了再加一杯熱水,把整鍋麵糊漿放入電鍋,
．蒸蛋糕時間約15~20分鍾,太久會熱回縮,太短部分不夠熟,在等的時間把環境收拾吧,
．小朋友等不及了,香香的蛋糕還很燙,不容易取出,可等涼了倒放再取出
．因為沒有專門作蛋糕的模子,所以取下時都破了,外觀不好看,但不影響口感,
．最後的步驟~吃吧~完成~
作了很多次的蛋糕,剛開始都失敗,蛋打發不起來,蛋糕也蒸不起來,
所以要注意,打蛋不可以是冰的,也不可以碰到水,蒸蛋糕時電鍋一定要先預熱,溫度才夠燙,
自己作的一定要說好吃的啦~要幸福喔~
